Namanya Kristiawan. Pak Kris. Begitu kami memanggilnya. Di dapur Kajeye Food, ia lebih dikenal sebagai ‘master chip’. Tangannya paham kapan nangka harus dipotong, kapan salak mesti direndam, kapan suhu minyak harus diturunkan. Tapi jangan kira ia sekadar pengusaha keripik. Ia adalah contoh hidup dari istilah yang sudah langka: ulet. Waktu pertama kali merintis, oven pun

Di Kalimantan, pembenih bukan raja. Justru makelar yang lebih berkuasa. Sebagian besar benih, terutama patin dan nila datang dari Jawa Barat. Sementara pembenih lokal lebih sering jadi penonton. Paling banter, jadi tempat “deder”, penampungan sementara sebelum benih masuk kolam pembesaran. Benih patin? Jangan tanya. Sembilan puluh persen dari Jawa. Banjarmasin hanya kebagian 10 persen. Dan